ألوان الطعام والسكر وتأثيرهما على اضطراب فرط الحركة ونقص الانتباه ADHD

ألوان الطعام والسكر وتأثيرهما على اضطراب فرط الحركة ونقص الانتباه ADHD

ألوان الطعام:

زادت نسبة استهلاك ألوان الطعام الصناعي بنسبة 500٪ في الخمسين عامًا الماضية ،  والأطفال هم أكبر مستهلك.

تسبب ألوان الطعام الصناعية آثارًا جانبية خطيرة ، مثل فرط النشاط عند الأطفال ، وكذلك السرطان والحساسية.

ما هي ألوان الطعام وما مدى أمانها لمصابي اضطراب فرط الحركة ونقص الانتباه؟

ألوان الطعام هي مواد كيميائية تم تطويرها لتحسين مظهر الطعام من خلال إعطائه لونًا صناعيًا. يتم صناعة ألوان الطعام من البترول.

لا يتفق الجميع مع آمان إستخدام الألوان الصناعية لأن بعض ألوان الطعام تعتبر آمنة في بلد ما ، ولكنها محظورة من الاستهلاك البشري في دولة أخرى ، مما يجعل تقييم سلامتها أمرًا محيرًا للغاية.

هل يمكن أن تسبب ألوان الطعام اضطراب فرط الحركة ونقص الإنتباه؟

تشير بعض الدراسات إلى وجود علاقة  بين ألوان الطعام الصناعية واضطراب فرط الحركة عند الأطفال. هناك بعض الأطفال أكثر حساسية لألوان الطعام من غيرهم.

أظهرت دراسة أجرتها وكالة معايير الغذاء في المملكة المتحدة على ما يقرب من 300 طفل في عام 2007 أن استهلاك الأطعمة التي تحتوي على ألوان يمكن أن يزيد اضطراب فرط الحركة ونقص الإنتباه لدى الأطفال. الدراسة تمت على الأطفال الذين تتراوح أعمارهم بين 3 و 8 و 9 سنوات ، تم إعطاء الأطفال ثلاثة أنواع مختلفة من المشروبات للشرب. ثم تم تقييم سلوكهم من قبل المعلمين وأولياء الأمور.

خليط الشراب الأول والثاني يحتوي على ألوان غذائية صناعية

      و خليط شراب ثالث عبارة عن دواء وهمي لا يحتوي على مواد مضافة.

وجد الباحثون أن اضطراب فرط الحركة ونقص الإنتباه لدى الأطفال الذين تتراوح أعمارهم بين 8 و 9 سنوات زاد مع كل من الخلائط التي تحتوي على ألوان طعام اصطناعية. زاد اضطراب فرط الحركة ونقص الانتباه للأطفال بعمر 3 سنوات مع المشروب الأول . انخفضت الأعراض عند نحو 73 ٪ من الأطفال المصابين باضطراب فرط الحركة ونقص الانتباه عند التخلص من ألوان الطعام  والمواد الحافظة الغذائية.

السكر واضطراب فرط الحركة ونقص الانتباه:

السكر الزائد يضع الدماغ في حالة من النشاط المفرط لأن الجلوكوز هو المصدر الأساسي لطاقة الدماغ ، فإن الكثير من السكر يمكن أن يضعه في وضع مضاعف. عندما يتم تحفيز الدماغ بشكل مفرط ، يمكن أن يؤدي ذلك إلى فرط النشاط وتقلبات المزاج. ومع ذلك ، فإن هذه التغييرات السلوكية ليست سوى عواقب قصيرة المدى. 

هل السكر يسبب أعراض اضطراب فرط الحركة ونقص الانتباه  ADHD؟

قد يكون للسكريات والنشويات المصنعة تأثير على مستوى نشاط الطفل. تنتج هذه السكريات زيادة سريعة في مستويات الجلوكوز في الدم لأنها تدخل مجرى الدم بسرعة كبيرة. قد يصبح الطفل أكثر نشاطًا بسبب اندفاع الأدرينالين الناتج عن ارتفاع نسبة السكر في الدم 

يلاحظ أحيانًا انخفاض النشاط لدى الطفل مع انخفاض مستويات الأدرينالين. ومع ذلك ، لا يوجد دليل حتى الآن على أن السكر يسبب بالفعل اضطراب فرط الحركة ونقص الانتباه.

للسكر أيضًا تأثير الإدمان لأنه يحفز الخلايا العصبية في نظام المكافأة في الدماغ ، والمعروف باسم الجهاز الحوفي. عند تنشيطه ، يولد الجهاز الحوفي مشاعر عالية مثل المتعة ، مما يعزز استهلاك المزيد من السكر.

 

ما هي أفضل حمية خالية من مسببات اضطراب فرط الحركة ونقص الانتباه؟

 حمية Feingold فينجولد لاضطراب نقص الانتباه وفرط النشاط ADHD

تم تصميم نظام Feingold الغذائي  من قبل طبيب أطفال وأخصائي حساسية من سان فرانسيسكولمساعدة الأطفال الذين يعانون من أعراض اضطراب فرط الحركة  نقص الانتباه  (ADHD) وعسر القراءة وإعاقات التعلم الأخرى. إنه ينطوي على تجنب بعض الأطعمة التي يعتقد بعض الناس أنها تزيد الأعراض سوءًا. ألوان الطعام الاصطناعية والمواد المضافة والمواد الحافظة وحتى الساليسيلات الطبيعية يمكن أن تسبب أعراض اضطراب فرط الحركة ونقص الانتباه أو مشاكل في التعلم. لذا تجنبهم  من النظام الغذائي للطفل يمكن أن يساعد في التركيز والسلوك.

لكن هذا النظام الغذائي المخصص لمصابي اضطراب فرط الحركة ونقص الانتباه يشتمل على أطعمة مهمة مثل:

•  أحماض أوميجا الدهنية، خاصة اوميجا 3 

• البروتين 

• فيتامينات ب.

إن أوميجا 3 مفيدة لسببين؛ أولا لأنها مضادة للالتهابات والتهاب الأعصاب السفلي ، وهو استجابة التهابية في الدماغ تم ربطها بالعديد من اضطرابات الصحة العقلية. ثانيا لأن أوميجا 3 تساعد في تكوين أغشية الخلايا ، فإنها يمكن أن تساعد الناقلات العصبية في عمل الدماغ بشكل أفضل خاصة لمصابي اضطراب فرط الحركة ونقص الانتباه . متوفرة بكثرة في المكسرات والأفوكادو والأسماك الدهنية.

البروتينات:

مهمة جدا للدماغ لأداء مهامه ووظائفه.  البروتين به أنواع أحماض أمينية مختلفة، والتي تساعد الدماغ على إنتاج الناقلات العصبية والمعدلات العصبية - رسل كيميائية في الدماغ. يعد هذا مفيدًا لاضطراب فرط الحركة ونقص الانتباه حيث يُعتقد أن اضطراب نقص الانتباه مع فرط النشاط يرجع جزئيًا إلى اختلال توازن الناقلات العصبية مثل الدوبامين.  الأطعمة الغنية بالبروتين مثل: لحم ودواجن ومأكولات بحرية وبيض والمكسرات والبذوروالفول والبازيلاء.

يجب تناول لحومًا عالية الجودة لم يتم إطعامها مضادات حيوية أو الهرمونات لأن أي مضادات حيوية متبقية في اللحوم قد تغير ميكروبيوتا الأمعاء ويمكن أن تؤدي إلى تفاقم اضطراب فرط الحركة  نقص الانتباه.

فيتامين ب:

فيتامينات ب مهمة لصحة الدماغ ، حيث يمكنها تحسين كيمياء الدماغ ودعم وظائف الصحة العقلية.  إنها مفيدة بشكل خاص للأشخاص الذين يعانون من اضطراب فرط الحركة ونقص الانتباه ، حيث يمكنهم دعم عمل الناقلات العصبية.

البوليفينول 

البوليفينول مركبات طبيعية مضادة للأكسدة ، وهي موجودة في العديد من الفواكه والخضروات. تساعد مضادات الأكسدة في منع الضرر الناجم عن الجذور الحرة؛ وهي مركبات يمكن أن ترتبط بالخلايا السليمة وتتلف الحمض النووي والبروتينات الموجودة بداخلها.تساعد في تقليل أعراض اضطراب فرط الحركة ونقص الانتباه.

يُعرف عدم التوازن بين مضادات الأكسدة والجذور الحرة في جسمك باسم الإجهاد التأكسدي

البوليفينول موجودة في الفواكه مثل التوت أو الخضار النشوية مثل السبانخ

تشمل قائمة الأطعمة والمكونات الممنوعة  على مصابي اضطراب فرط الحركة ونقص الانتباه ما يلي:

• ألوان وصبغات ونكهات غذائية صناعية

• العطور الصناعية في الأطعمة ومعطرات الجو والمستحضرات

• المحليات الصناعية ، بما في ذلك الأسبارتام أو السكرالوز أو السكرين

• المواد الحافظة للأغذية BHA و BHT و TBHQ

• الساليسيلات ، والتي تحتوي عليها بعض الأطعمة بشكل طبيعي والتي توجد أيضًا في بعض الأدوية

بعض الأطعمة التي تحتوي على الساليسيلات تشمل:

• اللوز

• تفاح، المشمش، التوت، الكرز، الخوخ، النكتارين، البرتقال، البرقوق

• قهوة، شاي

• خيار ومخللات

• العنب والزبيب

• الفلفل، الطماطم

 

يعمل النظام الغذائي على مرحلتين:

• المرحلة الأولى:

 يتجنب طفلك الأطعمة أو المنتجات التي تحتوي على مكونات في القائمة. سيلاحظ اختلافًا في غضون أيام.

• المرحلة الثانية: 

يمكن لطفلك أن يبدأ في تجربة هذه الأطعمة نفسها واحدًا تلو الآخر لمعرفة ما إذا كانت الأعراض ستعود. بهذه الطريقة تتعلم ما قد يسبب رد فعل لدى طفلك.

 

اختلف بعض العلماء حول هذا النظام الغذائي فقد يساعد بعض الأطفال المصابين باضطراب فرط الحركة ونقص الانتباه .

يجب ألا تستخدم النظام الغذائي بدلاً من أدوية أو علاج اضطراب فرط الحركة ونقص الانتباه لطفلك

https://www.webmd.com/add-adhd/childhood-adhd/food-dye-adhd

https://www.healthline.com/nutrition/food-dyes#TOC_TITLE_HDR_4

https://theconversation.com/how-does-excess-sugar-affect-the-developing-brain-throughout-childhood-and-adolescence-a-neuroscientist-who-studies-nutrition-explains-173214#:~:text=Excess%20sugar%20puts%20the%20brain%20in%20overdrive&text=When%20the%20brain%20is%20overstimulated,to%20cognitive%20deficits%20in%20adulthood.

https://www.insider.com/adhd-diet

                                                  بقلم / د. يمنى الجوهري